食物与试验机

日期:2021-08-27 10:51:28阅读:21    作者:天氏欧森

二十三,糖瓜粘

XIAONIAN


传说中每年的腊月二十三,是灶王爷向玉帝汇报工作的日子,所以民间百姓都会选择在这一天祭拜灶神,希望灶王爷可以多向玉帝汇报一些家里的好事。久而久之,就有了过小年的习俗。


但这过小年,其实也是分地域的,通常,腊月二十三过小年的,多为山东和东北三省地区。所谓过小年有“官三民四船五”的传统,也就是说,官家的小年是腊月二十三,百姓家的是腊月二十四,而水上人家则是腊月二十五。像北方,在南宋以前都是政治中心,受官气影响较重,因此小年多为腊月二十三;相反,南方远离政治中心,小年便为腊月二十四;而鄱阳湖等沿湖的居民,则保留了船家的传统,小年定在腊月二十五。


图|麻糖(来自网络)


而小年这一天要吃什么,各个地方的习俗也是五花八门,而有一个有意思的习俗,就是吃麻糖。相传吃麻糖也是为了黏住灶王爷的嘴,免得灶王爷向玉帝透露百姓在民间日日享受饕餮美食,以免因此而遭受玉帝的责罚。


所以国人为了吃这件事,也是费尽了心思。


家乡的年味

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作为站在食物链顶端的国人,在美食届,我自信没有别的国家可以与我们相提并论。我们爱吃,我们敢吃,我们能吃。但是,在每个人心中,最好吃,应该还是家乡的那一抹味道。爱吃的文学家汪曾祺先生,曾经这样描述过家乡的咸鸭蛋。“我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋,确实是好,我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”

图|年夜饭(来自网络)


家乡的味道永远最好,除了因为有情怀,还有为之注入的手艺的传承。揉面的劲道,炒菜的油温,刀工的细腻,煲汤的火候,人们的五官和手俨然一部定制化的机器,制造出了他的食客最中意的味道。


说到这里,小编好像偏离今天的主题越来越远,没办法,说到吃,就是容易让人浮想联翩。那就让我们继续说说吃,在我看来,成就一方美味,还有个非常重要的原因,就是食材。香港四大才子,美食家蔡澜先生还特地出过一本《蔡澜食材字典》,里面生动的描述了对各种普通食材的认知。


通常,掌勺者用自己的经验,通过察言观色以及触摸品尝来确认食材和食物的好坏,但在讲原则的科学界,则是出动冷冰冰的机器来进行辨别甄选。


而市场上关于食品的分析,大多是针对其成分所进行的生物分析,确保食品的安全性和健康度。而力学性能的检测,则更多的是为了了解和改善其“口感”以及“用户体验”。在腊月二十三的日子,跟着小编一起看看,试验机是如何“摧残”食物的?


舔酸奶盖的快乐

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我相信好多人喝酸奶时,掀开盖子的第一口,都是想要去舔盖子,因为上面的那层酸奶,是最醇厚的。但是要舔盖子的前提,是很容易把盖子打开不是,如果当你花费了9分的力气去掀开酸奶盖,那剩下的一分力气,只能用来怒视了。所以当你能够很轻松的掀开酸奶盖子,那即使这酸奶再难喝,你也要心存感恩。因为厂家为了让小仙女们更轻松的打开盖子,已经花了很多精力。


如何解决这个问题,就是利用试验机,对包装盖进行剥离测试,看看掀开盖子需要花费多大的力。对,就是下面的这样的一个装置。

 


还有小仙女爱喝的奶茶,每次用吸管戳半天,都没有戳进去,敬业的我,第一反应就是,这个封口和吸管,一定没做过穿刺试验。细节决定成败,有时候,确实是一分价钱一分货,20块钱的奶茶,就是比10块钱的更容易打开啊。毕竟人家有测试成本,要让你买单嘛~

 

说完了食品的包装,我们再来看看一些食物的有趣测试,有些小编也是第一次知道呢。不要以为我们的试验机,只会对那些硬邦邦的金属做测试,对于食物,它也会“搞破坏”。


蔬果成熟度测试

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试验机可以配置穿刺探头,通过穿刺试验,来测得蔬菜水果的成熟度。



表皮强度测试

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对于皮厚的蔬果,可以通过穿刺试验来分析它们的表皮强度。关于这个测试的意义?嗯,对于牙口不好的人,应该还是挺有必要的嘛。



蔬果粘稠度测试

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这个通常是针对肉实饱满的蔬果进行的测试,通过试验机压缩,来了解这个蔬菜的粘稠度,看看它是不是可以被轻松的制作成泥状食品。



食物纹路测试

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通过一套特殊的装置,来判断肉类、水果和蔬菜纹路,来分析肉类的剪切力和挤压力。一块更好切的牛排,大厨自然津津乐道。



乳状食品的测试

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这是用来测试奶油类食品的延展性,为了让你享受到丝丝顺滑的口感。



利用球状探头,对布丁进行压缩试验,测试布丁的柔软度,让口腔系统尚不完善的小宝宝们也能安全的享受到美味。


所以,试验机对于我们味蕾的舒适感,也是有辅助的。对于舒适感和安全性能的追求,才是科学研究的灵感缪斯啊。


如果您对文中的测试想要了解更多,或者您也有相关的需求,欢迎通过下面的联系方式,找到我们。


文中的部分图片和信息,来自网络。


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